چربی گیر یکی از مهم ترین سیستم های تصفیه است. زیرا چربی و روغن ها یکی از آلاینده های معمول در انواع فاضلاب ها هستند.

در بعضی موارد مقدار چربی و روغن ها آن چنان بالاست که استقرار یک سیستم حذف روغن و چربی ضرورت پیدا می نماید.

معمولاً فاضلاب هایی نظیرفاضلاب های تولیدی آشپزخانه ها، رستوران ها، کارواش، قالیشویی و واحد پکینگ در صنایع فولاد دارای چربی و روغن بالایی هستند.